1. Tehnologija i kontrola kakvoće hrane životinjskog podrijetla – priručnik za vježbe, O. Koprivnjak, V. Majetić Germek, 2024. 
2. PowerPoint nastavni materijal s predavanja, O. Koprivnjak
3. Zakoni, pravilnici i vodiči iz područja kvalitete i sigurnosti hrane

1. Koprivnjak, Olivera: Kvaliteta, sigurnost i konzerviranje hrane (e-udžbenik), Medicinski fakultet Sveučilišta u Rijeci, Rijeka, 2014. https://bib.irb.hr/datoteka/746006.kvaliteta_sigurnost_i_konzerviranje_hrane.pdf 
2. Krešić, Greta: Hrana i prehrana (udžbenik), Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Rijeka, 2023. https://fthm.uniri.hr/.../Hrana-i-prehrana-Greta-Kresic.pdf

• redovno pohađati sve oblike nastave; toleriraju se dokumentirani opravdani izostanci do 30% sati predavanja, do 30% sati seminara i do 30% sati vježbi
• pristupiti pisanju kolokvija za provjeru znanja usvojenih tijekom predavanja (u slučaju  dokumentiranog opravdanog izostanka s jednog od kolokvija omogućit će se jednokratno pisanje kolokvija u dodatnom terminu) 
• uspješno obaviti vježbe iz fizičko-kemijskih i senzornih analiza, što uključuje: pridržavati se uputa za rad na siguran način i primjereno postupanje tijekom vježbe; provesti analitički postupak; kritički i pravilno interpretirati rezultate provedene analize; razdužiti čistu i funkcionalnu opremu i pribor korišten tijekom vježbe, pristupiti pisanju završnog testa
• uspješno obaviti vježbe iz pregleda sadržaja deklaracije, što uključuje: pripremiti se za vježbu rješavanjem zadaće; prezentirati zadaću; uspješno riješiti slične zadatke putem testa 
• sudjelovati u pogonskim vježbama, što uključuje: prikupiti i zabilježiti informacije potrebne za ostvarenje zadatka definiranih tijekom pripremnog seminara
• aktivno sudjelovati u zaključnim seminarima tj. sudjelovati u raspravi o informacijama prikupljenim i zabilježenim tijekom pogonske vježbe
• uspješno odraditi tematske seminare – aktivno sudjelovati timskom radu na izradi i provjeri valjanosti dijagrama toka.

Tko može pristupiti završnom ispitu:

• Student koji tijekom nastave prikupi ≥ 35,0 ocjenskih bodova.

Tko ne može pristupiti završnom ispitu:

• Student koji tijekom nastave ostvari 0 do 34,9 bodova ili koji ima 30% i više izostanaka s jednog ili više oblika nastave (predavanja, seminari ili vježbe) ocjenjuju se ocjenom neuspješan (1) F i ne može izaći na završni ispit, tj. mora ponovno upisati  predmet sljedeće akademske godine.